Papas locas con tofu, queso y tres salsas

Papas locas con tofu, queso y tres salsas

Las papas locas son un plato de comida rápida típico de zumerías y areperas en Canarias ¿las hay donde tú vives?
Lleva papas fritas, salsas, queso, carnes, cebolla… Yo, como siempre, transformo los platos tradicionales en versiones más saludables cambiando algunos ingredientes y la forma de cocinarlos, pero manteniendo su apetecible aspecto. Estas papas son fantásticas para una tarde de cine en el sofá de tu casa.

Ingredientes de las papas locas

Para las papas:
— 3 papas medianas
— Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
— Sal marina

Para la “carne” vegana:
— 250 gramos de tofu firme
— Pimentón picante
— Ajo en polvo
— Cebolla en polvo

Para la salsa de yogur:
— 1 yogur griego natural
— Zumo de 1/2 lima
— 1/2 cucharada de ajo en polvo
— 1/2 cucharada de AOVE
— Pimienta negra molida
— Sal marina

Para la salsa de mostaza:
— 2 cucharadas de mostaza Dijon
— 1 cucharada de AOVE
— 1 cucharada de endulzante líquido

— Queso mozzarella rallado
— Salsa cátchup Libby’s

Nuestras papas locas con tofu, ahora a la cocina:


HORNEAR LAS PAPAS

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto, pelar, lavar y cortar las papas y primero en rodajas y después en tiras.
  2. Engrasar la bandeja del horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y esparcirlo por la bandeja con ayuda de un pincel de silicona. 
  3. Disponer las papas cortadas sobre la bandeja del horno y añadir sal marina al gusto.
  4. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 15 – 20 minutos o hasta que las papas se vean doradas.

PREPARAR LAS SALSAS

  1. Para la salsa de yogur, mezclar todos sus ingredientes en un bol y batir con ayuda de una cucharilla. De forma opcional para ayudarnos en el montaje final del plato, introducir la salsa de yogur en una manga pastelera. Reservar en la nevera.
  2. Para la salsa de mostaza, mezclar sus ingredientes en un bol con ayuda de una cucharilla, hasta obtener consistencia homogénea. Reservar en la nevera. 

PREPARAR LA “CARNE” VEGANA

  1. Cortar el tofu en cuadritos de un centímetro de grosor y a continuación añadirlo a una sartén engrasada con unas gotas de AOVE. Condimentar al gusto utilizando pimentón picante, cebolla y ajo en polvo. 
  2. Cocinar a la plancha removiendo continuamente hasta dorar. 

SERVIR LAS PAPAS LOCAS

  1. Disponer una base de papas locas y añadir el tofu cocinado y un poco de queso mozzarella rallado de forma opcional. Llevar el plato durante 30 segundos al microondas para que el queso se derrita.  
  2. Añadir por encima salsa de yogur con ayuda de una manga pastelera y a continuación, la salsa de mostaza con ayuda de una cucharilla.

Nota: El uso de la manga es pastelera es opcional. Sirve para facilitar la tarea de servir la salsa de yogur que es un poco más espesa.

  1. Finalizar con un buen chorro de nuestra salsa cátchup Libby’s.