Tabule de quinoa

Cerramos semana con este riquísimo y saludable tabule de quinoa. Y aprovecho para compartir otra receta donde podrás incluir la quinoa de forma rica y variada. Además, en esta receta, cambiamos el gluten del trigo que tiene la receta original del tabule, por la proteína vegetal de la quinoa. Un plato vegano, lleno de nutrientes y delicioso. Lo podemos acompañar por ejemplo, con hummus de alubias blancas y tenemos un plato vegano, completo y balanceado para nuestro almuerzo o cena.

Ingredientes del tabule de quinoa

— 1/4 taza de quinoa cocida

— 1 taza de perejil picado

— 1/3 taza de tomate picado en cuadritos muy pequeños

— 1/4 taza de pepino picado en cuadritos muy pequeños, sin piel ni semillas (opcional)

— 1/4 taza de cebolla blanca picada en cuadritos muy pequeños

— 1/4 taza de menta o hierba buena picada (opcional)

— 1 cucharadita de sal marina

— 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

— Zumo de 1 limón y medio

— 1/2 diente de ajo machacado

Nuestro tabule de quinoa, ahora a la cocina

En un bol, mezclamos muy bien todos los ingredientes menos la quinoa. Cuando esté todo mezclado, añadimos la quinoa y removemos nuevamente hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Podemos servir el tabule de quinoa en el momento, o podemos dejarlo reposar media hora en la nevera para que se impregne muy bien de todos los sabores. Si lo dejamos reposar durante 20 minutos al menos, estará aún más rico, además de que fresquito, es delicioso. 

Las cantidades indicadas en la receta son para dos personas.

Cómo cocer la quinoa

La cocemos como el arroz; por cada taza de quinoa, 2 tazas de agua.

Podemos cocinar la quinoa con sal, cebolla o sin nada para poder usarla tanto para recetas saladas como dulces.

Es muy importante remojar la quinoa durante toda la noche (o al menos unas horas) en agua con un chorrito de vinagre blanco para que suelte todos los antinutrientes y saponina, que es la causante del sabor amargo de la quinoa. Una vez vayamos a cocinarla, la enjuagamos muy bien para que elimine cualquier resto de ese agua y vinagre donde ha estado remojando.

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