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A partir de hoy no necesitarás el horno para hacer tu bizcocho preferido. Cambia el horno por el microondas y en prácticamente 10 minutos tendrás un delicioso bizcocho de yogur de los de toda la vida.   

Para hacerlo he utilizado harina integral de trigo y azúcar de coco de Comeztier que lo harán más saludable que el bizcocho tradicional. Además, como el microondas no dora los pasteles del mismo modo que el horno, el color doradito de estos ingredientes da como resultado un bizcocho con colores tostados, muy aromático y delicioso.

Ingredientes del bizcocho de yogur al microondas

— 1 yogur griego de 125 gramos
— 3 huevos
— 1 medida del yogur de aceite de oliva virgen extra
— 3 medidas del yogur de azúcar de coco de Comeztier
— 3 medidas de yogur de harina integral de trigo de Comeztier
— 15 gramos de levadura o polvo de hornear de Comeztier
— 1 limón


Nuestro bizcocho de yogur, ahora a la cocina:

Echar en un bol el yogur y los huevos.

Batir hasta que los ingredientes queden uniformes y bien integrados utilizando unas varillas de mano.

Rallar la cáscara del limón.

Agregar al bol la medida de aceite, la ralladura del limón y dos medidas de azúcar de coco.

Volver a mezclar todos los ingredientes con las varillas.

A continuación, agregar la levadura al bol.

Tamizar la harina integral, que hará que la masa quede más ligera y aireada.

Añadir la harina tamizada al bol con el resto de ingredientes.

Remover la mezcla del bizcocho de yogur hasta que quede homogénea y sin grumos.

Verter la mezcla del bizcocho dentro de un molde de silicona de aproximadamente 20 cm de diámetro. Si utilizas otro molde que no sea de silicona, siempre apto para microondas, engrasa bien la pareces previamente con mantequilla o aceite de oliva.

Cocinar durante 9 minutos a 900W, la máxima potencia del microondas. 

Sacar el molde del microondas con cuidado de no quemarte. 

Esperas unos minutos para que baje ligeramente la temperatura antes de desmoldar.

Desmoldar nuestro bizcocho de yogur y dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

Preparar el glaseado de limón:

Pulverizar durante varios minutos en una batidora la medida restante de azúcar de coco para que quede muy fina, tipo azúcar glass. Verás que al abrir la batidora sale una especie de polvo, ahí sabrás que está en su punto.

Exprimir el zumo del limón.

Echar en un bol pequeño el azúcar glass de coco y dos cucharadas de zumo de limón y remover. Tiene que quedar una crema con consistencia espesa. Si está muy espesa, añadir algunas gotas más de zumo de limón.

Verter el glaseado de azúcar de coco y limón sobre el bizcocho.

Finalizar espolvoreando ralladura de limón al gusto por encima de nuestro bizcocho de yogur al microondas.

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