Desayuna Cereales de pancakes de gofio y plátano

Cereales de pancakes de gofio y plátano de Canarias

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Existe una tendencia a versionar en formato miniatura diferentes objetos y utensilios como juguetes, supermercados, casas o productos cosméticos. Ahora le ha llegado el turno a la comida y son muchas las recetas para hacer versiones mini de algunas elaboraciones que puedes encontrar en la web y en las redes sociales. 

Sumándonos a esa tendencia vamos a preparar una versión muy fácil, saludable y con acento canario de un clásico bol de cereales para desayunar, pero sustituyendo los cereales por tortitas o pancakes en formato miniatura: uno cereales de pancakes de gofio y plátano de Canarias, con ingredientes frescos y de proximidad.

Ingredientes de los cereales de pancakes de gofio y plátano

— 1/2 taza de gofio de trigo y millo (maíz)
— 1 huevo campero
— 2 plátanos de Canarias
— 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear
— 1/2 cucharadita de canela molida
— 1/2 vaso de leche semidesnatada
— Aceite de oliva virgen extra

Nuestros cereales de pancakes de gofio y plátano, ahora a la cocina

Pelar y machacar uno de los plátanos en un bol hasta que quede con consistencia cremosa y de papilla, sin grumos. 

Añadir al bol el huevo, el gofio, la levadura en polvo, la canela molida y la leche. 

Remover e integrar bien todos los ingredientes.

Verter la mezcla dentro de un dispensador de salsas para que sea más cómodo de manipular y darle la forma a los pancakes. 

Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.

Añadir la mezcla dándole forma de tortitas pequeñas, del tamaño aproximado de una rodaja de plátano. 

Cocinar los pancakes por un lado y pasados unos segundos, cuando se vean cuajados, darles la vuelta y cocinar unos segundos más, con cuidado para evitar que se quemen. 

Sacar de la sartén y repetir el proceso hasta finalizar con toda la mezcla. 

Cortar el otro plátano de Canarias en rodajas. 

Servir los pancakes en un bol con el plátano en rodajas y gotas o trocitos de chocolate negro. 

Tomarlos mezclados con leche como si fueran cereales o con un poco de sirope sin azúcar. 

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