Crema de calabacín y manzana con crujiente de jamón serrano

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Le plantamos cara al frío con una reconfortante y sabrosa crema de calabacín y manzana. Contrastes dulces y salados y una cremosidad increíble con verduras frescas, de temporada y de proximidad.

Ingredientes de la crema de calabacín y manzana

— 900 gramos de calabacín
— 1 puerro
— 1/2 cebolla
— 2 manzanas golden
— 200 ml de leche de coco (1/2 lata)
— 250 ml de agua
— Aceite de oliva virgen extra
— Sal marina
— Pimienta negra molida
— Jamón serrano reserva en lonchas

Procedimiento para hacer la crema de calabacín

A continuación te explico en detalle el procedimiento para preparar esta reconfortante y original crema de calabacín y manzana y al final del todo te dejo el vídeo con todos los pasos en marcha. Siempre recomiendo leer el procedimiento antes de pasar al vídeo porque ayuda mucho a comprenderlo mejor todo el proceso. Ahora sí, ¡acompáñame a la cocina!

Para la crema de calabacín y manzana:

  1. Para comenzar, pelar y picar en trozos medianos la cebolla y el puerro.
  2. Picar el calabacín en trozos medianos.
  3. Pelar y picar las manzanas en trozos medianos.
  4. Echar en una olla un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  5. Agregar a la olla las verduras picadas.
  6. Cocinar las verduras durante 10 minutos a fuego medio removiendo continuamente hasta que la cebolla esté transparente.
  7. A continuación, añadir a la olla el agua, la leche de coco y salpimentar.
  8. Tapar la olla y cocinar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas. 
  9. Batir con una batidora de mano directamente en la olla o hacerlo en una batidora de vaso.
  10. Si la crema está muy líquida devolverla a la olla y cocinar varios minutos destapada hasta que el espesor sea el deseado.
  11. Probar y rectificar la sal y la pimienta al gusto.

Para el crujiente de jamón serrano:

  1. Disponer lonchas de jamón serrano sobre un plato llano.
  2. Meter el plato con las lonchas de jamón serrano en el microondas sin tapar.
  3. Cocinar durante 2 minutos a máxima potencia para que quede crujiente.
  4. Sacar y esperar que se atempere el jamón serrano para poder manipularlo sin que queme. 

Servir la crema con el crujiente de jamón serrano:

  1. Para finalizar, servir en un bol o plato hondo la crema de calabacín y manzana. 
  2. Espolvorear el jamón serrano crujiente por encima de la crema rompiéndolo directamente con las manos.
  3. Disponer una hoja de perejil para decorar.

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