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Ensalada de sandía, queso y menta

Se acerca la hora del almuerzo y por aquí hace un calor como si fuera verano aún. Nada que no alivie una buena ensalada. Y esta vez, muy refrescante. Comparto esta receta saludable, refrescante, rápida y fácil de hacer para los días que aprieta el calor: Ensalada de sandía, queso y menta. La combinación de sabores es realmente espectacular.

Ingredientes de la ensalada de sandía, queso y menta

— 2 tazas de sandía cortada en daditos. Le quitaremos las pepitas y le quitaremos todas las partes blancas.

— 1/2 pepino pelado y sin pepitas y cortado en daditos

— 1 taza de queso fresco o queso tierno cortado en daditos

— 1/4 de taza de nueces peladas

— 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

— Manojo de hojas de menta picadas

— 1/2 cucharadita de pimentón dulce o paprika

— Zumo de 1/2 limón o un chorrito de vinagre de manzana

— Sal marina o sal rosa del Himalaya

— Pimienta negra molida

Nuestra ensalada de sandía, queso y menta, ahora a la cocina

En un bol o recipiente, echamos la sandía picada,el pepino y el queso y lo removemos bien. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la sal, pimienta y pimentón. Añadimos las hojas de menta, las nueces y el zumo del limón o vinagre. Removemos nuevamente y disfrutamos de nuestra ensalada saludable en el momento, bien fría.

Esta receta va genial para días calurosos, como acompañante en nuestras barbacoas de verano o en cualquier ocasión.

Dato nutricional de la Ensalada de sandía, queso y menta

Receta refrescante, rica en vitaminas A, B, C y E, fibra, potasio, magnesio. Beneficiosa para el corazón, antioxidante y actúa contra la fatiga muscular. 100% recomendada.

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