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Uno de los platos que nunca faltan en las comidas familiares es la ensaladilla rusa. Vamos a vestirla de gala por Navidad utilizando langostinos y el toque dulce de la batata. Está decorada como un timbal con aguacate, diseñada para sorprender a tus invitados.

Ingredientes de la ensaladilla rusa (para 4 raciones)

— 1 batata roja de 300 gramos
— 2 huevos
— 1 zanahoria
— 20 langostinos cocidos
— 150 gramos de mayonesa
— Sal marina
— 2 aguacates

Para decorar:

— Esferas de salmón ahumado
— Sucedáneo de caviar
— 4 tomates cherry
— Perejil
— Chips de vegetales
— 4 langostinos enteros
— Láminas de aguacate

Procedimiento para hacer la ensaladilla rusa de batata y langostinos 

A continuación te explico en detalle el procedimiento para preparar esta maravillosa ensaladilla rusa para sorprender a todos y al final del todo te dejo el vídeo con todos los pasos en marcha. Siempre recomiendo leer el procedimiento antes de pasar al vídeo porque ayuda mucho a comprenderlo mejor todo el proceso. Ahora sí, ¡acompáñame a la cocina!

ensaladilla rusa de batata y langostinos
ensaladilla rusa de batata y langostinos

Preparar la ensaladilla rusa:

  1. Lavar la bata para eliminar cualquier resto de tierra.
  2. Lavar y pelar la zanahoria.
  3. Echar en una olla agua y sal. 
  4. Llevar el agua a ebullición.
  5. Echar la batata, la zanahoria y los huevos en la olla.
  6. Sacar los huevos de la olla pasados los 10 minutos.
  7. Enfriar los huevos en un bol con hielo para cortar la cocción y para que sea más fácil pelarlos.
  8. Sacar la zanahoria pasados los 20 minutos y la batata pasados los 30 minutos. Comprobar que tanto la zanahoria como la batata están bien cocinadas antes de sacarlas de la olla. Si es necesario, dejarlas varios minutos más hasta que estén blandas.
  9. Trocear la zanahoria y la batata. 
  10. A continuación, echar en un bol grande la zanahoria y la batata y machacarla con un tenedor o un machacador.
  11. Pelar y trocear los huevos en trozos pequeños.
  12. Pelar y trocear los langostinos en trozos pequeños.
  13. Agregar la mayonesa.
  14. Añadir sal marina al gusto.
  15. Para finalizar, mezclar e integrar bien todos los ingredientes de la ensaladilla rusa de batata y langostinos utilizando un tenedor, una cuchara o una paleta de cocina.  

Decorar y servir:

  1. Pelar y trocear el aguacate en cuadritos reservando varias láminas para la decoración final.
  2. Disponer un molde redondo de emplatar sobre un plato llano. 
  3. Agregar medio aguacate y hacer presión ligeramente con una cuchara para que quede compacto con cuidado de no convertirlo en puré. 
  4. Agregar ensaladilla rusa por encima haciendo presión hasta llegar a la parte superior del molde aplanando la superficie.
  5. Para finalizar y darle el toque sofisticado y diferenciador, decorar al gusto la ensaladilla rusa de batata y langostinos:
    1. Láminas de aguacate.
    2. Tomate cherry.
    3. 1 langostino entero pelado.
    4. Esferas de salmón ahumado.
    5. Sucedáneo de caviar.
    6. Chips de vegetales.
    7. Perejil fresco. 

Proyecto ‘Cada Lenteja con su Pareja’

Esta receta forma parte del proyecto audiovisual de recetas saludables y consejos de nutrición ‘Cada Lenteja con su Pareja’ del periódico diariodeavisos.com con la colaboración de supermercados Lidl en Canarias.

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