Galletas de batata, gofio y miel de palma

Galletas de batata y gofio
Galletas de batata y gofio

Tiempo estimado de lectura: 3 minutos

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Hoy quiero enseñarte a cocinar unas galletas saludables y muy fáciles de hacer utilizando algunos de los ingredientes más típicos de las islas Canarias: la batata y el gofio. Son ingredientes que se utilizan en muchos platos salados, pero hoy quiero utilizarlos para hacer estas deliciosas galletas saludables para toda la familia. Las voy a endulzar utilizando otro producto muy típico en las islas que es la miel de palma, un endulzante natural tradicional de la isla de la Gomera.

Ingredientes de las galletas de batata y gofio

— 130 gramos de batata blanca asada
— 50 gramos de gofio de millo
— 30 gramos de miel de palma o savia de palma canaria
— 50 gramos de mantequilla derretida
— 1/2 cucharadita de canela molida
— Una pizca de sal marina
— 3 cuadritos de chocolate negro 85%
— Un puñadito de almendras picadas

Procedimiento para hacer las galletas de batata y gofio

Echar la bata asada en un bol.

Machacar la batata asada utilizando un tenedor.

Añadir en un bol la mantequilla derretida, la miel de palma, la sal marina y la canela molida. 

Mezclar bien utilizando una espátula o una paleta hasta obtener una masa homogénea.

Añadir al bol el gofio junto al resto de ingredientes.

Mezclar de nuevo con la espátula o paleta. Debe quedar una masa húmeda, suave y manejable con las manos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Dar forma a las galletas

Hacer pequeñas bolas de masa con las manos. Puedes utilizar una cuchara para que todas las galletas salgan aproximadamente del mismo tamaño. Con estas cantidades indicadas en la receta salen 9 galletas pequeñitas.

Aplastar ligeramente cada galleta sobre la bandeja de horno que debe estar forrada previamente con papel vegetal. 

Hacer presión con un tenedor sobre la parte superior de las galletas dejando las marcas tal y como ves en el vídeo y en las fotos.

Hornear las galletas a 180ºC durante 25 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes.

Sacar la bandeja del horno.

Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla. 

Bañar las galletas canarias en chocolate

Derretir tres cuadritos de chocolate negro 85% en el microondas o al baño María. 

Cubrir uno de los extremos de cada galleta con el chocolate derretido.

Espolvorear almendras picadas sobre la parte de la galleta que está bañada en chocolate. 

Dejar enfriar las galletas para que solidifique el chocolate.

Estos son los utensilios que has visto

Como buena cocinillas sabéis que siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio, que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.

  • Todo amante de la cocina debe tener en casa un set de espátulas de silicona para preparar platos dulces y salados.  La silicona es un material antiadherente y protege y prolonga la vida útil del resto de utensilios de tu cocina. Asegúrate que la silicona es de grado alimentario FDA y BPA para que sea inocua. Además son muy cómodos de limpiar y el mango de madera le da un toque elegante.
  • La rejilla que utilizo para enfriar las galletas canarias también sirve para hornear. Es de acero inoxidable y sirve para casi cualquier bandeja de horno. Es importante enfriar las galletas en rejilla para que se aireen y queden muy crujientes.

Sobre la miel de palma

La miel o savia de palma canaria es uno de los buques insignia de la cocina de la isla de La Gomera. Esta savia es conocida con el nombre de guarapo. La miel de palma es el resultado de la reducción en cocción durante algunas horas del guarapo hasta que adquiere la densidad similar a la miel de abeja y su color oscuro característico. Su producción se reduce a la isla de La Gomera, y es el complemento que acompaña a modo de salsa a muchos postres como por ejemplo el quesillo, la mousse de gofio, etc. Se presenta como acompañamiento de las carnes en la elaboración de diferentes salsas.

Todo amante de la cocina debe tener en casa un set de espátulas de silicona para preparar platos dulces y salados.  La silicona es un material antiadherente y protege y prolonga la vida útil del resto de utensilios de tu cocina. Asegúrate que la silicona es de grado alimentario FDA y BPA para que sea inocua. Además son muy cómodos de limpiar y el mango de madera le da un toque elegante.

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