Gazpacho de sandía, el más ligero para el verano

Gazpacho de sandía
Gazpacho de sandía

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El gazpacho es uno de los platos perfectos para el verano: una sopa fría que te hidrata, te nutre, es fácil de preparar y lo mantienes guardado en la nevera simplemente para servir, nada más. Si el sabor del gazpacho tradicional te resulta muy fuerte o te gusta la mezcla de sabores dulces y salados, prueba a hacer este gazpacho de sandía aprovechando la fruta estrella de temporada. Es además una versión más ligera porque no lleva pan y tiene muy poco aceite.

Ingredientes del gazpacho de sandía 

— 600 gramos de tomates pera
— 500 gramos de sandía pelada y troceada
— 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
— 1 diente de ajo
— 40 gramos de pimiento verde
— 35 gramos de cebolla blanca
— 1 cucharada de vinagre de manzana
— 1 cucharadita de sal marina

Procedimiento para hacer nuestro gazpacho

En primer lugar, pelar los tomates.

Pelar el diente de ajo. 

Quitar el germen central del diente de ajo para que no se repita ni pique.

Añadir en una batidora los tomates pelados, la cebolla, el pimiento y una cucharadita de sal marina. Añadir la sal al principio del triturado ayuda a la verdura a soltar los líquidos y no será necesario añadir agua a la batidora. 

Batir durante 1 minuto.

A continuación, añadir la sandía picada a la batidora.

Batir durante 1 minuto.

Seguimos la receta añadiendo el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. El aceite y el vinagre lo añadirás al final para que emulsione y quede un gazpacho ligero y cremoso. 

Batir durante 30 segundos más.

Para finalizar, probar y rectificar la cantidad de sal y vinagre si lo consideras necesario.

Conservar en el frigorífico nuestro gazpacho de sandía hasta el momento de servir y disfrutarlo muy frío.

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