Como buena enamorada de la comida peruana, uno de mis platos favoritos junto con el ceviche son los mejillones a la chalaca, típicos de en la costa de ese país. Es una receta fácil de hacer y con un resultado muy vistoso, delicioso, saludable y ligero.
Voy a utilizar los mejillones ya cocidos en su jugo de supermercados Lidl Canarias que ya están cocidos, limpios, sin aditivos ni conservantes, listos para calentar unos minutos y comer.
Ingredientes de los mejillones a la chalaca
— 1kg de mejillones cocidos en su jugo
— 1 lata pequeña de maíz en grano dulce, unos 140 gramos
— 1 tomate de ensalada
— 1/2 cebolla morada
— 1/2 pimiento rojo
— 1 diente de ajo
— 20 gramos de cilantro fresco
— 3 limones
— Sal marina
— Pimienta negra molida
Los mejillones a la chalaca, ahora a la cocina
Cocinar los mejillones:
- Para comenzar, abrir el envase de los mejillones cocidos en su jugo y vaciar el contenido en una olla o sartén, tanto el mejillón como el jugo.
- Calentar a fuego medio durante 3 minutos.
- Retirar los mejillones de la olla.
- Sacar el mejillón de la concha. Reservar.
- Quitar una de las conchas y reservar.
Preparar la chalaca:
- Pelar, quitar las pepitas y picar el tomate en trozos muy pequeños.
- Pelar y picar el ajo muy fino.
- Picar la cebolla roja en cuadritos muy pequeños.
- Trocear el pimiento rojo en cuadritos muy pequeños.
- Picar el cilantro fresco muy fino.
- Agregar en un bol el tomate picado, el pimiento, el ajo, la cebolla roja, el cebollino y el maíz dulce.
- Regar el bol con el zumo de 3 limones.
- Salpimentar al gusto.
- Mezclar todos los ingredientes para que se integren los sabores. Rectificar la sal en caso de ser necesario.
Montar el plato de mejillones a la chalaca
- A continuación, disponer en un plato la mitad de las conchas abiertas con la cavidad hacia arriba a modo de barquillo. Un kilo de mejillones corresponden aproximadamente a 35 unidades.
- Poner un mejillón sobre cada mitad de concha.
- Rociar los mejillones con el aliño de chalaca.
- Para finalizar, puedes servir los mejillones sobre una capa de hielo para mantenerlos fríos.
Proyecto ‘Cada Lenteja con su Pareja’
Esta receta de mejillones a la chalaca forma parte del proyecto audiovisual de recetas saludables y consejos nutricionales ‘Cada Lenteja con su Pareja’ del periódico diariodeavisos.com con la colaboración de supermercados Lidl en Canarias.
