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Como buena enamorada de la comida peruana, uno de mis platos favoritos junto con el ceviche son los mejillones a la chalaca, típicos de en la costa de ese país. Es una receta fácil de hacer y con un resultado muy vistoso, delicioso, saludable y ligero.
Voy a utilizar los mejillones ya cocidos en su jugo de supermercados Lidl Canarias que ya están cocidos, limpios, sin aditivos ni conservantes, listos para calentar unos minutos y comer.
Ingredientes de los mejillones a la chalaca
— 1kg de mejillones cocidos en su jugo
— 1 lata pequeña de maíz en grano dulce, unos 140 gramos
— 1 tomate de ensalada
— 1/2 cebolla morada
— 1/2 pimiento rojo
— 1 diente de ajo
— 20 gramos de cilantro fresco
— 3 limones
— Sal marina
— Pimienta negra molida
Los mejillones a la chalaca, ahora a la cocina
Cocinar los mejillones:
Para comenzar, abrir el envase de los mejillones cocidos en su jugo y vaciar el contenido en una olla o sartén, tanto el mejillón como el jugo.
Calentar a fuego medio durante 3 minutos.
Retirar los mejillones de la olla.
Sacar el mejillón de la concha. Reservar.
Quitar una de las conchas y reservar.
Preparar la chalaca:
Pelar, quitar las pepitas y picar el tomate en trozos muy pequeños.
Pelar y picar el ajo muy fino.
Picar la cebolla roja en cuadritos muy pequeños.
Trocear el pimiento rojo en cuadritos muy pequeños.
Picar el cilantro fresco muy fino.
Agregar en un bol el tomate picado, el pimiento, el ajo, la cebolla roja, el cebollino y el maíz dulce.
Regar el bol con el zumo de 3 limones.
Salpimentar al gusto.
Mezclar todos los ingredientes de los mejillones a la chalaca para que se integren los sabores. Rectificar la sal en caso de ser necesario.
Montar el plato de mejillones a la chalaca
A continuación, disponer en un plato la mitad de las conchas abiertas con la cavidad hacia arriba a modo de barquillo. Un kilo de mejillones corresponden aproximadamente a 35 unidades.
Poner un mejillón sobre cada mitad de concha.
Rociar los mejillones con el aliño de chalaca.
Para finalizar, puedes servir los mejillones sobre una capa de hielo para mantenerlos fríos.
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