Salpicón de pulpo con fresas

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Salpicón de pulpo con fresas

Tiempo estimado de lectura: 3 minutos

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El salpicón de pulpo es una cena ligera o un entrante muy típico en Canarias. Es un plato repleto de proteína de calidad, vitaminas y minerales, con muy pocas calorías y que puedes consumir en cualquier época del año. He querido darle un toque diferente y fresco cambiando el pimiento rojo que se utiliza en la receta tradicional por unas fresas que ahora están en temporada y están riquísimas. Una mezcla de sabores que te va a sorprender. 

Ingredientes del salpicón de pulpo

— 250 gramos de pulpo cocido
— 200 gramos de fresas
— 1/2 cebolla
— 1/2 pimiento verde
— 1 tomate de ensalada
— 1/2 cucharadita de pimentón dulce
— 1 cucharada de vinagre
— 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
— Sal marina
— Perejil fresco

Procedimiento para hacer este salpicón original

Para comenzar, pelar y trocear la cebolla en cuadritos pequeños.

Lavar y trocear el pimiento en cuadritos pequeños.

Cortar el pulpo cocido en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.

Lavar y retirar el pedúnculo de las fresas. 

Cortar las fresas longitudinalmente por la mitad.

A continuación, mezclar en un bol o en una ensaladera el pimiento, la cebolla, el pulpo y las fresas cortadas. 

En un bol aparte echar el aceite de oliva, el vinagre y el pimentón.

Emulsionar la vinagreta batiendo enérgicamente con unas varillas. 

Incorporar la vinagreta al bol con el resto de ingredientes del salpicón de pulpo.

Remover e integrar la verdura y el pulpo con la vinagreta.

Para finalizar, añadir sal marina al gusto y perejil para decorar.

Servir el salpicón de pulpo bien frío.

Sobre las fresas

Las fresas tienen muy pocas calorías, en torno a las 30-35 por cada 100 gramos de fruta. Tienen un bajo índice glucémico que no eleva en exceso el azúcar en sangre por lo que son ideales para las personas diabéticas. Además, aportan bastante fibra soluble facilitando el tránsito intestinal y aportando sensación de saciedad. Son depurativos y diuréticos y ayudan al organismo a eliminar toxinas y a evitar la retención de líquidos.

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