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tarta de crepes trufa chocolate negro

San Valentín ya está aquí y quiero que aprendas a hacer esta deliciosa receta para que sorprendas a tu pareja. Una deliciosa tarta de crepes con trufa de chocolate negro. No necesitas utilizar horno y es tan rica y tan bonita que se va a convertir en una de tus tartas favoritas a partir de ahora.

Ingredientes de la tarta de crepes con trufa de chocolate negro

Para hacer los crepes (salen 16 – 18 crepes de 14 cm de diámetro)

— 100 gramos de harina integral de espelta
— 250 ml de leche semidesnatada
— 2 huevos BIO
— 1 cucharada de sirope de agave
— 1 cucharadita de esencia de vainilla
— Pizca de sal marina
— Aceite de oliva virgen extra

Para hacer la trufa de chocolate negro

— 1 litro de nata líquida para montar
— 6 cucharadas de panela o de azúcar moreno
— 2 paquetes de 125 gramos de chocolate negro del 85%

Para decorar la tarta de crepes

Fresas
— 2 onzas o cuadritos de chocolate negro del 85%
— 1/2 cucharadita de aceite de coco
— Hojas de hierbabuena o menta


Nuestra tarta de crepes de San Valentín, ahora a la cocina

Hacer los crepes de espelta:

  • Añadir todos los ingredientes de los crepes en una batidora, menos el aceite de oliva.
  • Calentar a fuego medio, una sartén de aproximadamente 14 cm de diámetro.
  • Engrasar la sartén con aceite de oliva utilizando un pincel.
  • Verter 1/8 de taza de la mezcla en la sartén y esparcirla bien de forma que tape toda la base de la sartén.
  • Dejar cocinar durante 30 segundos o hasta que el crepe se vea cuajado.
  • Dar la vuelta al crepe con cuidado de no romperlo.
  • Cocinar durante 10 segundos más el crepe por el otro lado.
  • Retirar el crepe de la sartén.
  • Repetir todo el proceso hasta acabar toda la mezcla. Comenzar desde el punto de engrasar con aceite de oliva la sartén. Salen aproximadamente 16-18 crepes.

Hacer la trufa de chocolate negro:

  • Echar la nata para montar en una olla o cazo hondo.
  • Añadir la panela.
  • Cocinar a fuego medio removiendo frecuentemente con unas varillas hasta el momento en que la nata y la panela alcance el punto de hervor. 
  • Echar el chocolate negro previamente troceado en la olla junto con la nata.
  • Remover suavemente con ayuda de unas varillas hasta que se deshaga todo el chocolate y la mezcla esté uniforme.
  • Retirar la olla o el cazo del fuego.
  • Verter el contenido de nata y chocolate en un bol o recipiente hondo. 
  • Tapar el bol utilizando un film transparente de forma que la superficie de la crema haga contacto con el film, para que no se forme costra en la parte superior de la crema.   
  • Cuando se enfríe la crema a temperatura ambiente, llevar el recipiente tapado al frigorífico durante 4 horas como mínimo. Esto es importante ya que para montar la trufa, es necesario que la nata esté muy fría.
  • Montar la trufa con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que coja cuerpo y volumen.

Montar la tarta:

  • Disponer un crepe sobre un plato o superficie plana.
  • Cubrir el crepe con trufa.
  • Colocar otro crepe encima de la capa de trufa.
  • Repetir el proceso hasta colocar el último crepe. 
  • Finalizar con una capa de trufa y aplanarla bien. 

Disponer una capa de fresas troceadas sobre la capa de la tarta de crepes.

Derretir el chocolate negro con el aceite de coco en el microondas. Para ello, mételo dentro de un bol pequeño y poner el microondas parando cada 30 segundos y removiendo el chocolate hasta que se derrita. No lo pongas más de ese tiempo seguido, porque se puede quemar el chocolate.

Echar el chocolate derretido por encima de la tarta de crepes.

Finalizar decorando con hojas de hierbabuena.

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