Tortitas de calabaza de carnaval

Tortitas de calabaza de carnaval
Tortitas de calabaza de carnaval
Tortitas de calabaza de carnaval

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¿En tu comunidad o en tu ciudad hay dulces típicos en carnavales? En Canarias, uno de los dulces o postres típicos son las tortitas de calabaza. Tradicionalmente son muy calóricas, fritas y con mucha azúcar, pero en esta ocasión vamos a preparar una versión más saludable. Sustituiremos algunos ingredientes por otros más sanos, pero sin renunciar al sabor original de esta deliciosa propuesta. Te gustarán tanto que seguro que seguirás comiéndolas en desayunos o meriendas todo el año.

Estas tortitas de calabaza de carnaval se convertirán en uno de tus desayunos básicos y preferidos. Si las tomas como merienda junto a tu café, las comerás con la tranquilidad de estar tomando un dulce tradicional, pero sin ese exceso de calorías ni azúcar típico de estas preparaciones.

Ingredientes de la receta de las tortitas de carnaval:

— 200 gramos de calabaza asada
— 140 gramos de copos de avena integral
— 2 huevos BIO
— 100 ml de bebida de soja sin azúcares añadidos
— 2 gramos de stevia o endulzante
— 1 cucharadita de canela molida
— 1/4 cucharadita de anís o matalahúva
— 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear
— Aceite de oliva virgen extra
— Miel

nuestras tortitas de carnaval, ahora a la cocina:

Asar la calabaza:

  • Pelar la calabaza.
  • Trocear la calabaza en cuadros de tamaños medianos, aproximadamente de 1 o 2 cm.
  • Introducir la calabaza troceada en un bol y taparlo con un plato.
  • Asar la calabaza en el microondas a máxima temperatura durante 2 minutos.
  • Remover la calabaza en el bol, con cuidado porque el plato estará muy caliente.
  • Volver a tapar el bol y volver a introducirlo en el microondas durante otros 2 minutos más.
  • Sacar del microondas el bol.
  • Reservar la calabaza escurriendo, para que elimine cualquier exceso de agua que tenga.

Hacer la harina de avena:

  • Introducir los copos de avena en una batidora o picadora y pulverizarlos hasta que queden como harina. 
  • Reservar.

Hacer la masa de las tortitas:

  • Añadir los huevos en una batidora y batir para que queden espumosos. Es el secreto para conseguir unas tortitas esponjosas.
  • Añadir a la batidora el resto de ingredientes de las tortitas, menos el aceite de oliva y la miel.
  • Batir hasta obtener una mezcla homogénea y todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Reservar.

Cocinar las tortitas de carnaval:

  • Calentar a fuego medio-alto una sartén o plancha.
  • Engrasar la sartén con aceite de oliva virgen extra.
  • Verter 2 cucharadas de la mezcla en la sartén para cada tortita, dándole la forma redondeada.
  • Tapar la sartén y dejar cocinar durante un minuto o hasta que empiecen a aparecer burbujas o huecos en la tortita.
  • Quitar la tapa de la sartén y dar la vuelta a la tortita.
  • Dejar cocinar durante 20 segundos más la tortita por el otro lado.
  • Retirar la tortita de la sartén.
  • Repetir todo el proceso hasta acabar toda la mezcla. Salen aproximadamente 10-12 tortitas.

Montar el plato:

  • Disponer las tortitas de carnaval de calabaza en un plato.
  • Servir con miel por encima al gusto.

Estos son los utensilios que has visto

Como buena cocinillas sabéis que siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio, que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.

  • Asegúrate que sirves la miel perfectamente y sin gotear utilizando una cuchara de madera especial para miel con mango largo.
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Sustituciones saludables

Verás que para transformar las tradicionales y calóricas tortitas de carnaval he hecho varios cambios que marcan la diferencia: en primer lugar he sustituido la harina blanca de trigo por harina de avena integral. En el vídeo te enseño cómo puedes obtenerla fácilmente a partir de los copos de avena del desayuno.

También he sustituido el azúcar por endulzante y en lugar de añadir licor de anís con alcohol, he añadido el propio anís entero en grano, o como lo llaman aquí en Canarias, por malatahúva.