-

Todos sabemos que para llevar una alimentación saludable hay que evitar en la medida de lo posible los alimentos procesados, pero ¿son todos iguales? Aunque nuestra alimentación debe centrarse siempre en alimentos frescos, de proximidad y de temporada existen algunos productos con un pequeño nivel de procesamiento que sí podemos incluir en nuestra dieta.

Una muestra de estos ‘buenos procesados’ son las legumbres de bote. El único proceso al que se les ha sometido es el de la cocción, por lo que son muy fáciles y cómodas de consumir ya que no tendrás que ponerla en remojo la noche anterior ni cocinarlas al día siguiente.

Alimentos ‘procesados buenos’: mirando la etiqueta

Las legumbres son ricas en proteínas vegetales de calidad, con muy poca cantidad de grasa y aportan fibra y energía gracias a sus hidratos de carbono.

Si compruebas el listado de ingredientes de las legumbres de bote, que es la información más importante que debes mirar en el etiquetado de los alimentos, verás que solo está compuesto por la legumbre, que puede ser incluso procedente de agricultura ecológica, agua y sal para conservarlas. 

Algunas legumbres de bote pueden tener antioxidantes como el ácido ascórbico que no es otro que vitamina C y otros conservantes como EDTA o el metabisulfito sódico, que vienen en cantidades pequeñas y seguras para la salud y que su función es conservar el color y las propiedades de la legumbre tras la cocción.

Si tuviera que ponerle alguna pega a este alimento sería su alta cantidad de sal, pero puedes eliminar ese exceso fácilmente. Basta con vaciar el bote en un escurridor, lavarlas y enjuagarlas bien bajo el grifo.


El secreto de las legumbres de bote

Las legumbres no se toman únicamente en platos de cuchara, sino que puedes incluirlas en ensaladas, usarlas para hacer hummus, hamburguesas o albóndigas vegetales, salsa boloñesa o tostarlas como picoteo. Y aunque ya se dijo que podíamos eliminar el líquido de la conserva, puedes optar por no tirarlo. Ese caldo viscoso se utiliza en la repostería vegana y es útil para personas que no pueden consumir huevos. Ese líquido que conserva las legumbres se llama aquafaba y si lo montas igual que las claras de huevo se obtiene un sorprendente merengue vegano.

Proyecto ‘Cada Lenteja con su Pareja’

Este consejo forma parte del proyecto ‘Cada Lenteja con su Pareja’, el proyecto audiovisual de nutrición y recetas saludables del periódico diariodeavisos.com con la colaboración de supermercados Lidl Canarias.

También te puede interesar...

Centro de preferencias de privacidad

Necesarias

Las cookies necesarias ayudan a que un sitio web sea utilizable al habilitar funciones básicas como la navegación de páginas y el acceso a áreas seguras del sitio web. El sitio web no puede funcionar correctamente sin estas cookies.

caosLocalGa, caosLocalGa_gid, CookieConsent, gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types], woocommerce_cart_hash, woocommerce_items_in_cart, wp_woocommerce_session_#, usprivacy, v1st
usprivacy, v1st
caosLocalGa, caosLocalGa_gid, CookieConsent, gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types], woocommerce_cart_hash, woocommerce_items_in_cart, wp_woocommerce_session_#

Marketing

Las cookies de marketing se utilizan para rastrear a los visitantes en los sitios web. La intención es mostrar anuncios que sean relevantes y atractivos para el usuario individual y, por lo tanto, más valiosos para editores y anunciantes externos.

_TEST_, inlined_view_id, ts, dmxld, IDE, test_cookie, em_cdn_uid, em_p_uid, VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, yt-remote-cast-installed, yt-remote-connected-devices, yt-remote-device-id, yt-remote-fast-check-period, yt-remote-session-app, yt-remote-session-name, _fbp, c_user, datr, dpr, fr, presence, sb, spin, wd, xs
VISITOR_INFO1_LIVE, YSC, yt-remote-cast-installed, yt-remote-connected-devices, yt-remote-device-id, yt-remote-fast-check-period, yt-remote-session-app, yt-remote-session-name
_TEST_, inlined_view_id, ts, dmxld
IDE, test_cookie
em_cdn_uid, em_p_uid
_fbp, c_user, datr, dpr, fr, presence, sb, spin, wd, xs

Estadística

Las cookies estadísticas ayudan a los propietarios de sitios web a comprender cómo los visitantes interactúan con los sitios web mediante la recopilación y el informe de información de forma anónima.

_gat, vuid, pdfjs.history, dmvk
dmvk
pdfjs.history

Preferencias

Estas cookies permiten que nuestros sitios web recuerden información que cambia el aspecto o el comportamiento del sitio web como, por ejemplo, el idioma que prefieres o la región en la que te encuentras.

damd
damd